Vino corposo, da tutto pasto, indicato tanto con i primi quanto con i secondi di carne o con i salumi. Il colore rubino, tipico della barbera più giovane, tende al bruma con l’invecchiamento.

Caratteristiche principali del sauvignon sono sentori erbacei e vegetali spesso riconducibili all'ortica e al pepe verde, si contraddistingue anche con sentori di urina di gatto. In realtà si possono apprezzare sentori di frutta esotica come ananas, litchi e frutto della passione a questi si aggiungo intriganti note floreali.

Vino fermo, corposo, che soddisfa il palato di qualunque amante dei rossi decisi. Il colore è rosso bruma, intenso. Ad un retrogusto di confettura si alternano note balsamiche, delicate e lontane fragranze floreali. In bocca il sapore è persistente, lungo ed avvolgente. Ideale se consumato a tavola, abbinato ad arrosti o a risotti.